Asie
ho Bo de Hanoi
Vietnam, Hanoi
Soupe
Préparation30 min
Cuisson360 min
DifficultéDifficile
SaisonHiver
❧ Ingrédients ❧
- ✦1 kg os de boeuf a moelle
- ✦500 g bavette de boeuf
- ✦400 g nouilles de riz plates
- ✦1 oignon brule
- ✦1 morceau gingembre de 5 cm grille
- ✦3 etoiles de badiane
- ✦1 baton de cannelle
🍲Illustration à venir
❧ Préparation ❧
- 1Blanchissez les os 5 minutes. Jetez l'eau, rincez.
- 23 litres d'eau froide, os, oignon brule, gingembre. Fremissez 4-6h.
- 3Ajoutez badiane, cannelle, nuoc mam dans les 30 dernieres min.
- 4Filtrez le bouillon. Tranchez la bavette finement.
- 5Nouilles 30s dans l'eau bouillante. Bols, viande crue, bouillon brulant.
✿ Conseil de Grand-Mere ✿
Ne faites jamais bouillir le bouillon — il doit fremir.
❧ Un peu d'histoire ❧
Le pho est ne dans les rues de Hanoi au debut du XXe siecle.