Afrique
ajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes
Maroc, Fes-Meknes
Plat principal
Préparation30 min
Cuisson120 min
DifficultéMoyen
SaisonHiver
❧ Ingrédients ❧
- ✦1 kg epaule d'agneau en morceaux
- ✦250 g pruneaux denoyautes
- ✦100 g amandes mondees
- ✦2 oignons eminces
- ✦1 c. a cafe cannelle
- ✦1/2 c. a cafe gingembre moulu
- ✦1 pincee safran
- ✦3 c. a soupe miel d'oranger
🍲Illustration à venir
❧ Préparation ❧
- 1Faites revenir l'agneau dans l'huile d'olive.
- 2Ajoutez oignons, cannelle, gingembre, safran.
- 3Couvrez d'eau, mijotez 1h30 a feu doux.
- 4Trempez les pruneaux dans du the chaud 30 min.
- 5Ajoutez pruneaux et miel 30 min avant la fin.
- 6Dorez les amandes a sec, parsemez au service.
✿ Conseil de Grand-Mere ✿
Le secret d'un bon tajine, c'est la patience.
❧ Un peu d'histoire ❧
Le tajine sucre-sale, ame de la cuisine fassi.